許多人都以為地瓜是蔬菜的一種，其實不然，地瓜不屬於蔬果類，是五穀類的主食，又稱作甘藷。不論是生地瓜或熟地瓜，都具有很好的抑癌效果，是我非常推薦的防癌聖品。
地瓜與其他蔬果、主食比較，有下列的防癌成分：
1、 比一般蔬菜有更高的膳食纖維、蛋白質及維他命B2。
2、 比一般主食有較高的膳食纖維、鈣質、維他命A、B群、C及較低的熱量。
3、 含大量黏液蛋白，可增強組織抵抗力，保持彈性，降低膽固醇，維持血管暢通。
4、 含類雌激素（phytoestrogen）、脫氫表雄酮（DHEA），可以降低賀爾蒙相關癌症的發生。
l
地瓜與蔬菜的營養比較（每100公克）
|
蔬菜種類
|
甘藷
|
水旋花
|
菠菜
|
莧菜
|
結球萵苣
|
甘藍
|
|
水分（%）
|
86.1
|
91.8
|
92.3
|
87.8
|
96.3
|
92.1
|
|
蛋白質（%）
|
2.7
|
2.3
|
2.3
|
1.8
|
0.9
|
1.7
|
|
纖維（%）
|
2.0
|
0.9
|
0.8
|
1.3
|
0.3
|
0.9
|
|
灰份（%）
|
1.7
|
1.0
|
1.7
|
2.1
|
0.2
|
0.7
|
|
鈣（%）
|
74
|
94
|
70
|
300
|
14
|
64
|
|
鐵（%）
|
4
|
1
|
2
|
2
|
0.2
|
0.7
|
|
維生素A（IU）
|
5580
|
4200
|
10500
|
1800
|
4300
|
75
|
|
維生素B2（mg）
|
0.35
|
0.2
|
0.18
|
0.23
|
0.03
|
0.05
|
|
維生素C（mg）
|
41
|
43
|
60
|
17
|
6
|
62
|
|
草酸（%DW）
|
5.1
|
4.5
|
9.6
|
10.3
|
1.3
|
0.3
|
l
地瓜與主食的營養比較（每100公克）
|
食物種類
|
甘藷
|
白米飯
|
熟麵
|
馬鈴薯
|
芋頭
|
|
熱量（%）
|
113
|
158
|
131
|
75
|
112
|
|
蛋白質（%）
|
2.3
|
2.8
|
1.8
|
2.3
|
3.1
|
|
脂質（%）
|
0.3
|
0.4
|
1.0
|
0.1
|
0.2
|
|
醣類（%）
|
25.8
|
34.5
|
29.4
|
16.9
|
25.2
|
|
纖維（%）
|
1.2
|
0.1
|
0.1
|
0.4
|
1.1
|
|
鈣（%）
|
46
|
4
|
19
|
7
|
41
|
|
磷（%）
|
51
|
51
|
42
|
58
|
100
|
|
鐵（%）
|
1.0
|
0.9
|
1.2
|
0.7
|
1.2
|
|
維生素A（IU）
|
7100
|
0
|
0
|
0
|
0
|
|
維生素B1（mg）
|
0.08
|
0.01
|
0.01
|
0.07
|
0.28
|
|
維生素B2（mg）
|
0.05
|
0.01
|
0
|
0.04
|
0.07
|
|
維生素C（mg）
|
20
|
0
|
0.4
|
7
|
16
|
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