‧黃豆糙米飯
材料：黃豆1兩 、糙米7兩 、水2.5杯、沙拉油1小匙
做法：
1、 黃豆、糙米分別洗淨。
2、 將黃豆泡水2小時、糙米泡水1小時。
3、 瀝乾豆穀並添加水、油，放入電鍋煮熟即可。
Box：林醫師的小叮嚀：
由於飲食習慣的改變，現代人多喜愛精緻食品，而忽略了膳食纖維對人體保健的重要性，而日常生活中食用主食類，就可以提供適量的膳食纖維，三餐可以從不同的植物食材相互搭配，例如黃豆糙米、黑豆飯、綠豆稀飯、小米粥等，任選一種乾豆類和五穀類相互應用在飲食當中，就可以變化出不同種類的美味料理喔！
‧歡樂營養粥
材料：胚芽米2兩 、水4杯、奇異果1個、草莓5個、玉米醬1罐、冰糖1大匙、鹹葡萄乾30粒
做法：
1、 將胚芽米、奇異果、草莓分別洗淨。
2、 胚芽米加水煮熟，調入玉米醬、冰糖熬屬成粥。
3、 將奇異果去皮，切成扇片狀；草莓對切，再放置在粥上。
4、 將鹹葡萄乾灑入即可食用。
Box：
香甜的玉米湯廣受各年齡層的喜愛，尤其是小朋友們深受玉米香濃的甜味所吸引，因此設計這道以玉米為湯底的營養粥，可以使部分不喜歡吃青菜、水果的小朋友漸漸接受蔬果的口味。以玉米湯為底，加上胚芽米以及水果作為點飾，是一到色香味具全的菜餚，可以提升膳食纖維的攝取量。
‧糖果蔬菜捲
材料：苜蓿芽0.5兩 、小黃瓜1兩 、紫色高麗菜1兩 、胡蘿蔔1兩 、全麥吐司5片、美生菜2葉、糖1大匙、醋1大匙、細絲帶20小段、玻璃紙1大張
做法：
1、 將苜蓿芽、小黃瓜、胡蘿蔔、紫色高麗菜、美生菜分別洗淨。
2、 小黃瓜、胡蘿蔔、紫色高麗菜切絲，加上糖、醋醃拌均勻。
3、 美生菜切成和吐司同樣長寬；玻璃紙剪成25cm ×25cm 正方形。
4、 在玻璃紙上放置全麥吐司1片，依序放置美生菜片、小黃瓜絲、胡蘿蔔絲、紫色高麗菜絲、苜蓿芽，再捲成糖果狀，食用前斜切即可。
Box：
早餐要吃的好，是一天活力的泉源，坊間早餐店所提供的三明治，外層吐司多為白吐司，內餡又多為高蛋白半加工製品，例如漢堡肉、雞排、魚排等，經過油煎之後，肉裡吸滿了油脂，而且僅搭配少量的番茄片、小黃瓜絲，對於健康較無幫助。建議可以全麥吐司代替白吐司，再多搭配翠嫩的蔬菜，加上低脂的沙拉醬，簡簡單單就可以製作出健康有活力的早餐！
沒有留言:
張貼留言