材料內容 調味料
台灣鯛魚 一尾
白米 1杯半 味噌 豆腐乳 牛奶 蒜末
青花椰菜
250 g 百里香末 黑胡椒粉
鹽 乳酪絲 糖
蘆筍 3根 酒 少許
玉米筍
6條
有機聖女小蕃茄6粒
製作方法
1. 將鯛魚無翅部分取片後，醃漬24小時備用。
2. 將剩餘的魚頭及魚刺等放入熬湯備用。
3. 川燙青花椰菜、蘆筍、玉米筍、蕃茄備用。
4. 起鍋少油入豆腐乳、味噌(1:1)炒香，加入蒜末、高湯、米酒、糖拌勻，最後加入白醋起鍋冷卻(果汁機打勻)備用。
5. 熱鍋，油少許(小火)炒香蒜末，加入洋蔥末炒香，百里香粉、黑胡椒粉、牛奶、魚高湯、鹽巴、白飯(小火)拌勻，加入乳酪絲，拌勻加入青花椰菜。
擺盤淋上(3)醬即可。|
其他(例貼心小叮嚀)
1. 選購鯛魚時，因為要切片的關係所以選擇較大尾者為佳。
2. 加入乳酪絲前須熄火，以避免有焦味。
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