清蒸午仔魚
² 材 料：鮮魚、蔥、薑、辣椒。
² 調味料：魚露、米酒、鹽巴、黑胡椒粒。
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製作方法：
製作方法：
1.先將蔥、薑、辣椒切成絲備用。
2.把鮮魚洗乾淨，刮掉魚鱗，剖開魚肚，去掉所有內臟，將魚鰓、牙齒都去掉。
3.在魚身體兩面，都斜切幾刀，較易入味。
4.在魚身表面抹上少許的鹽與料理米酒。
5.取一長盤，放入些許蔥薑絲。
6.再將魚放入長盤中，倒入少許魚露、米酒。
7.表面撒上一層蔥薑絲、辣椒絲和黑胡椒粒；喜歡吃香菜的，也可灑上香菜提味。
8.放入蒸鍋中，蒸熟即可享用！
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