桃園漁產特色料理 ~ 午仔大餐 絕妙鮮美
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韶娟
韶娟
產品特色文化
1. 桃園區漁會所屬的竹圍漁港，除了可以採買魚貨之外，還可以享受邊吃邊逛的樂趣，醫學專家認為魚的食用價值高，其中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌的作用；來到竹圍看風景、吃海鮮、放風箏，又兼具健康生活，真是一舉數得。
2. 台語俗話說「一午二烏鯧」，意指最好的魚是午仔魚，第二好則是烏鯧魚。在桃園，每到秋冬季節，大批的午仔魚進駐，竹圍漁港午仔魚，魚群數量多且肥美，掌握當地潮水及午仔魚釣法的漁夫們，通常能在此時節捕獲最好的午仔魚。
3. 每年從秋季到農曆二月，是品嘗午仔魚最好的季節，午仔魚脂肪厚度高達百分之十，且野生午仔魚肉質細膩、鮮甜爽脆，經過炭烤或煙燻能激發出奇特有香氣，煮成湯或製成羹也能吃出其鮮美滋味，適合各種烹調方式。事不宜遲，現在就動手製作，方法簡便又能夠吃出午仔魚絕妙鮮美的『清蒸午魚』吧！
清蒸午魚
² 材 料：鮮魚、蔥、薑、辣椒。
² 調味料：魚露、米酒、鹽巴、黑胡椒粒。
² 
製作方法：
製作方法：
1.先將蔥、薑、辣椒切成絲備用。
2.把鮮魚洗乾淨，刮掉魚鱗，剖開魚肚，去掉所有內臟，將魚鰓、牙齒都去掉。
3.在魚身體兩面，都斜切幾刀，較易入味。
4.在魚身表面抹上少許的鹽與料理米酒。
5.取一長盤，放入些許蔥薑絲。
6.再將魚放入長盤中，倒入少許魚露、米酒。
7.表面撒上一層蔥薑絲、辣椒絲和黑胡椒粒；喜歡吃香菜的，也可灑上香菜提味。
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