2014年3月15日 星期六

香蕉

飯前香蕉保健!
日本東京大學教授山崎正利利用動物試驗,比較了香蕉、葡萄、蘋果、西瓜、菠蘿、梨子、柿子等多種水果的免疫活性,結果證實其中以香蕉的效果最好,能夠增加白血球,改善免疫系統的功能,還會產生攻擊異常細胞的物質 TNF 山崎教授的試驗也發現,香蕉愈成熟即表皮上黑斑愈多,它的免疫活性也就愈高。

所以從現在開始要吃熟一點的香蕉唷!

香蕉不會使白血球盲目增長只有在數量少的時候才會大幅度加。

因此,專家們研究認為,香蕉具有的免疫激活作用比較溫和 , 在人體狀態健康時並不會使免疫力異常升高。但對病人、老人和抵抗力差的體弱者則很有效果。
在日常生活中,我們不妨每天吃1-2根香蕉,透過提升身體的抗病能力來預防感染,特別是預防感冒和流感等病毒的侵襲。

山崎教授指出,在黃色表皮上出現黑色斑點的香蕉,其增加白血球的能力要比表皮發青綠的香蕉強8倍。
研究顯示,兩條香蕉,可以提供足夠能量維持 90 分鐘劇烈的運動。

但是,香蕉不單隻提供能量。還可以幫我們克服或治療好多病症和身體狀況,所以我們必需把香蕉加進每天的餐單。

1.抑鬱症:

患抑鬱症的人,在吃過香蕉後,感覺好好多。因為香蕉含胺基酸,會轉化成血清促進素,令人鬆馳、提升情緒。

*2.貧血:
香蕉鐵質含量高,能刺激血液內的血色素。

3.血壓高:

香蕉含極高量的鉀,但鹽份低,最理想是降血壓。

最近,美國食品及藥物管理局宣佈,允許香蕉業宣傳:香蕉能降低血壓高和中風機會。

*4.腦力:

在英國 Twickenha就有 200 名學生,為了要提升腦力,幫助考試,在學期開始,於早餐、小休和午飯,都吃適量香蕉。*

研究顯示,含豐富鉀質的香蕉,能提高學生的專注力,對他們讀書有所幫助。

*5.便泌:

香蕉的纖維質很高,可幫助回覆腸胃正常活動,消除便泌,無需服用輕瀉劑。

*6.宿醉:

香蕉奶色加蜜糖可以即時解酒。香蕉鬆馳胃部,蜜糖提升血糖水平,抒緩精神和製做炭水化合物。

*7.心絞痛:
香蕉對身體有一種天然的制酸性,有鎮痛作用。

*8.早上無精打彩:
早餐後午飯前,吃少量香蕉可保持血糖水平。

*9.蚊釘蟲咬:
用香蕉皮內部輕擦患處,可退腫消炎。

*10.緊張:
香蕉的維生素B含量高,可幫助抒緩神經系統

*11.超重:

澳地利心理學學校研究發現,工作壓力大,使員工會不斷進食巧力克和薯片去抒緩情緒。研究員對5000 名醫院的病人做研究,發體型肥胖的,通常都是司職壓力非常大的工作。

研究總結認為,要避免引起對抒緩情緒食物的欲念,就應該約每兩小時吃一點高炭水化合物的食物,以降低身體內的血糖水平。

*12.胃潰瘍:

香蕉是調理腸胃失調的食方,因為香蕉有著柔軟的纖維而且柔滑。對於長期患者來說,香蕉是唯一可以進食的未煮熟食物,而不會有不良反應。香蕉還可以中和胃酸和減少疼痛。

*13.體溫控制:

在不同國家、地區和文化中,都有把香蕉作為一種「降溫」的果物,可以用作降低身、心的熱度。在泰國,孕婦為了使嬰兒出生時有較為涼快的環境,臨盆時就會吃香蕉。

*14.戒菸:

香蕉可以幫助戒菸。香蕉含維生素 B6 B12,也含鉀和鎂,可以複元戒菸者,因為沒有了尼古丁刺激的影響。

*15.壓力:

香蕉所含的鉀,可以調節心跳使之正常化,從而將氧氣順利送到大腦,與及調節身體的水份。當受到壓力緊張時,我們的新陳代謝就會加快,因而使鉀的水平一降。鉀含量高的香蕉,正好作補充。

*16.中風:

據著名醫學雜誌"The New England Journal of Medicine" 的研究指出,長期吃香蕉,中風死亡的機會率大大降低 40%

香蕉的確可以治療許多疾病。如果跟蘋果比較,香蕉多四倍蛋白質、多兩倍碳水化合物、多三倍磷質、多五倍 生素 A 和鐵質、多兩倍其他維生素和礦物質。香蕉也含豐富的鉀,是最有益的食物。所以,應該把那句老句子改為:「一日一香蕉,醫生遠離我。」

猴子經常都情緒高漲和開心,應該是吃得多香蕉的原因。

還有,想皮鞋潔亮如新?嘗試用香蕉皮的裡面,直接擦到皮鞋,然後用乾布擦淨,效果立見。真神奇的生果!

*17.香蕉緩解眼睛干澀避免其過早衰老 :

在電腦前工作的人常常會覺得眼睛干澀或紅腫、疼痛,如果每天吃一根香蕉,就能起到一定的緩解作用。

這是台灣番薯藤健康網站的一篇文章日前告訴讀者的。文章中指出,香蕉保護眼睛的功能:首先和其中含量豐富的鉀有關。人體攝入鹽份過多,會導致細胞中存留大量的水分,引起眼睛紅腫。香蕉中的鉀可以幫助人體排出這些多余的鹽分,讓身體達到鉀鈉平衡,緩解眼睛的不適症狀。


此外,香蕉中含有大量的胡蘿素。當人體缺乏這種物質時,眼睛就會變得疼痛、乾澀、眼珠無光、失水少神,多吃香蕉不僅可減輕這些症狀,還可在一定程度上緩解眼睛疲勞,避免其過早衰老。

2014年3月13日 星期四

癌症預防研究所公佈抑癌蔬菜排行

癌症預防研究所公佈抑癌蔬菜排行*

      01:  熟蕃薯  98.7%
      02:  
生蕃薯  94.4%
      03:  
蘆筍    93.9 %
      04:  
花椰菜  82.8%
      05:  
卷心菜  91.4%
      06:  
菜花    90.8%
      07:  
西芹    83.7%
      08:  
茄子皮  74.0%
      09:  
甜椒    55.5%
      10:  
胡蘿蔔  46.5%
      11:  
金花菜  37.6%
      12:  
薺菜    35.4%
      13:  
芥藍    34.7%
      14:  
芥菜   32.9%
      15:  
雪裡紅  29.8%
      16:  
蕃茄     23.8%

温馨提示:所有蕃薯含有骨膠原,以黄心蕃薯最多,而抗癌成份最多是紫心蕃薯,
為了健康,請轉發給您最關心的人!

2014年3月12日 星期三

大蒜

關於大蒜
 大蒜是抗癌之王。我剛一說大蒜怎麼吃,有人就說:那玩意得加溫吃。你咋什麼都加溫?我告訴大家,大蒜加溫等於零!山東人、東北人最愛吃,一瓣瓣地吃,還說吃大蒜不得癌,但沒幾天他先得癌症了。什麼原因?現在世界上都知道怎麼吃大蒜,只有我們不知道。

        告訴大家,原來是必須先把它切成片,一片一片的薄片放在空氣裏15分鐘,它跟氧氣結合以後產生大蒜素。大蒜本身不抗癌,大蒜素才抗癌,而且是抗癌之王。
        
我那天見人吃大蒜,他拿過一碗面,然後很快就把大蒜剝出來了,一瓣一瓣地吃,還不到5秒鐘就吃進去了。連5秒鐘都沒有,這大蒜有什麼用呀?一點也沒有。如果不按我的方法,那是白吃了。      
        
大蒜有味不用怕,吃點山楂,嚼點花生米,再吃點好茶葉就沒味了。國外每禮拜都吃的,我們為什麼不吃呀!         

水果拼盤

水果拼盤
生梨潤肺化痰好, 蘋果止瀉營養高。
黃瓜減肥有成效, 抑制癌症獼猴桃。

番茄補血助容顏, 蓮藕除煩解酒妙。
橘子理氣好化痰, 韭菜補腎暖膝腰。
蘿蔔消食除脹氣, 芹菜能治血壓高。
白菜利尿排毒素, 菜花常吃癌症少。
冬瓜消腫有利尿, 綠豆解毒療效高。
木耳搞癌散血淤, 山藥益腎浮腫消。
海帶含碘散淤結, 蘑菇抑制癌細胞。
胡椒驅寒兼除濕, 蔥辣姜湯治感冒。
益腎強腰吃核桃, 健腎補脾吃紅棗。

2014年3月11日 星期二

鯛魚絲豆腐羹

鯛魚絲豆腐羹
功效: 健脾養血、補充精力、降血壓、益胃氣
材料:鯛魚肉2片、嫩豆腐2盒、金針菇2兩、蛋1個、鮮香菇2兩、枸杞1匙、蔥1枝、嫩薑1小塊、高湯4
調味料:A.1/2小匙、酒1、太白粉少許
       B. 1小匙、酒1、太白粉水少許
做法:
1.  魚肉洗淨切成條狀、加入調味料A醃抓入味入沸水中
汆燙熟取出備用
2.  豆腐切成粗絲蔥切絲,蛋去殼打散。香菇切絲,金針菇切段入沸水鍋中川燙

3.  高湯入鍋中煮沸,加入豆腐絲略煮後加入調味料B,放入魚肉、枸杞、香菇、金針菇再以太白粉水勾芡,再將蛋液緩緩淋入,起鍋前加入薑蔥絲即可

2014年3月10日 星期一

鱻鯛四季春

鱻鯛四季春
材料內容                       調味料
台灣鯛魚  一尾
白米  1杯半            味噌  豆腐乳 牛奶 蒜末    
青花椰菜    250 g       百里香末   黑胡椒粉 鹽  乳酪絲 糖    
蘆筍    3            酒 少許
玉米筍    6                              
有機聖女小蕃茄6
製作方法
1. 將鯛魚無翅部分取片後,醃漬24小時備用。
2. 將剩餘的魚頭及魚刺等放入熬湯備用。
3. 川燙青花椰菜、蘆筍、玉米筍、蕃茄備用。
4. 起鍋少油入豆腐乳、味噌(1:1)炒香,加入蒜末、高湯、米酒、糖拌勻,最後加入白醋起鍋冷卻(果汁機打勻)備用。
5. 熱鍋,油少許(小火)炒香蒜末,加入洋蔥末炒香,百里香粉、黑胡椒粉、牛奶、魚高湯、鹽巴、白飯(小火)拌勻,加入乳酪絲,拌勻加入青花椰菜。
擺盤淋上(3)醬即可。
其他(例貼心小叮嚀)
1. 選購鯛魚時,因為要切片的關係所以選擇較大尾者為佳。
2. 加入乳酪絲前須熄火,以避免有焦味

                           


香滷鮪魚丸子

香滷鮪魚丸子
  料:(約六人份)
鮪魚肉10豬絞肉…10洋蔥末…適量, 蔥末適量,雞蛋一顆,紅蔥頭…3顆切末備用, 太白粉一匙,胡椒粉一匙、香油一匙
調味料:半匙 ,醬油一杯,米酒一杯,冰糖半匙,水適量
製作方法:1. 取一深缽倒入絞碎的鮪魚肉與豬絞肉略拌,再加入洋蔥末、蔥末、雞蛋、太白粉、胡椒粉、香油拌至稍有黏性。

2.鍋中入少許油爆香紅葱頭後加入醬油、米酒、冰糖、水二杯煮滾,再放入捏成圓形的魚肉丸子以中火滷約30分鐘即成(可酌量加水),與地瓜白飯真的是最佳絕配。

涼拌秋刀魚沙拉

涼拌秋刀魚沙拉
  料:(約六人份)
茄汁秋刀魚罐頭…………………………2
洋蔥半顆切細絲泡冰水約15分鐘濾乾備用
香菜末……………………………………適量
調味料:
…………………………………………1小匙
胡椒粉……………………………………適量
製作方法:1.罐頭秋刀魚倒入塑膠袋中壓碎再置入碗中。
2.將洋蔥絲、鹽、胡椒粉加入秋刀魚肉中拌勻盛盤後
即可食用,是一道簡單易作、便宜又好吃的料理。
 

2014年3月9日 星期日

清蒸午仔魚

清蒸午仔魚

²    料:鮮魚、蔥、薑、辣椒。
²  調味料:魚露、米酒、鹽巴、黑胡椒粒。
² 
製作方法:
1.先將蔥、薑、辣椒切成絲備用。

2.把鮮魚洗乾淨,刮掉魚鱗,剖開魚肚,去掉所有內臟,將魚鰓、牙齒都去掉。
3.在魚身體兩面,都斜切幾刀,較易入味。
4.在魚身表面抹上少許的鹽與料理米酒。
5.取一長盤,放入些許蔥薑絲。
6.再將魚放入長盤中,倒入少許魚露、米酒。
7.表面撒上一層蔥薑絲、辣椒絲和黑胡椒粒;喜歡吃香菜的,也可灑上香菜提味。

8.放入蒸鍋中,蒸熟即可享用!

清蒸花蟹

清蒸花蟹

材料:活的螃蟹二隻每隻大約半斤
調味料:白醋、薑片少許、白糖少許。
製作方法:
1.新鮮花蟹外殼先洗乾淨,瀝乾水份備用。
2.預備蒸籠,水滾後將螃蟹置入。
3.蓋上鍋蓋煮約10分鐘即可完成喔! 
4.蟹用沾醬作法:薑末,白糖,白醋調勻可。

貼心小叮嚀:
1. 建議先放入冷凍庫約5分鐘,將它冰
暈(ps若直接將活蟹清蒸,蟹會垂死
掙扎,腳會脫落!)
2蟹腹朝上,這樣蟹肉湯汁精華不會流失;
端盤上桌前再將蟹平放。
2. 白醋蓋過薑未即可,糖的比例約是薑
末的1/4


2014年3月6日 星期四

桃園漁產特色料理 ~ 午仔大餐 絕妙鮮美

桃園漁產特色料理 ~ 午仔大餐 絕妙鮮美
         /張
韶娟

產品特色文化
1. 桃園區漁會所屬的竹圍漁港,除了可以採買魚貨之外,還可以享受邊吃邊逛的樂趣,醫學專家認為魚的食用價值高,其中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌的作用;來到竹圍看風景、吃海鮮、放風箏,又兼具健康生活,真是一舉數得。
2. 台語俗話說「一午二烏鯧」,意指最好的魚是午仔魚,第二好則是烏鯧魚。在桃園,每到秋冬季節,大批的午仔魚進駐,竹圍漁港午仔魚,魚群數量多且肥美,掌握當地潮水及午仔魚釣法的漁夫們,通常能在此時節捕獲最好的午仔魚。
3. 每年從秋季到農曆二月,是品嘗午仔魚最好的季節,午仔魚脂肪厚度高達百分之十,且野生午仔魚肉質細膩、鮮甜爽脆,經過炭烤或煙燻能激發出奇特有香氣,煮成湯或製成羹也能吃出其鮮美滋味,適合各種烹調方式。事不宜遲,現在就動手製作,方法簡便又能夠吃出午仔魚絕妙鮮美的『清蒸午魚』吧!

清蒸午魚

²    料:鮮魚、蔥、薑、辣椒。
²  調味料:魚露、米酒、鹽巴、黑胡椒粒。
²  製作方法:
1.先將蔥、薑、辣椒切成絲備用。
2.把鮮魚洗乾淨,刮掉魚鱗,剖開魚肚,去掉所有內臟,將魚鰓、牙齒都去掉。
3.在魚身體兩面,都斜切幾刀,較易入味。
4.在魚身表面抹上少許的鹽與料理米酒。
5.取一長盤,放入些許蔥薑絲。
6.再將魚放入長盤中,倒入少許魚露、米酒。
7.表面撒上一層蔥薑絲、辣椒絲和黑胡椒粒;喜歡吃香菜的,也可灑上香菜提味。