南雲特別在《Dr.南雲七日瘦身術》寫出他親身實驗過的七日瘦身術。
第一天：走路，可瘦身，劇烈運動不會瘦身。
肥胖的人因為喜歡吃，所以很難控制食慾。如果一開始就從自己的弱點下手，很容易受挫。因此，第一天，不減重，先走路。
南雲認為，劇烈運動會瘦身，是錯誤的觀念。
原因是，劇烈運動過後，消耗了儲存在肌肉裡的「肝醣」（glycogen）。糖分減少，導致血糖下降，而空腹的結果是食量大增。吃了太多食物，節約基因發揮作用，反而形成脂肪，囤積在體內。
南雲在書中詳細驗證，說明走路可以促進血液循環，可以大量燃燒脂肪。
也就是說，不運動得那麼痛苦，只要增加日常生活中的活動量，一樣能消耗熱量。為達到這個目的，最有效的方法是：「多走路」。
第二天：早睡早起，可瘦身。成長荷爾蒙可大量燃燒內臟脂肪。
了解了第一天走路瘦身的效果後，第二天，南雲傳授的是睡眠瘦身的方法。
「只依靠睡眠，真的可以瘦身嗎？」南雲醫師直接回答這個疑問：「想瘦身，睡眠，是相當有效的方式。因為，睡眠期間會分泌『成長荷爾蒙』（Growth Hormone），使內臟脂肪燃燒。晚上十點以前就寢，是容易分泌成長荷爾蒙的睡眠黃金期。」
南雲也整理了遵守安眠十大要訣：
1.
在晚上十點到凌晨兩點期間熟睡。
2.
睡眠變淺時，就起床。
3.
沐浴在早晨陽光下。
4.
不要睡午覺。要睡，也別超過十五分鐘。
5.
畫清工作與私人生活的界線。
6.
不看電視，看書。
7.
別喝睡前酒、禁止咖啡因。
8.
晚餐後，立刻準備就寢，別穿太厚的衣物。
9.
戴上耳塞，關掉電燈，讓房間漆黑。
10.
枕頭調低或趴睡。
第三天：一菜一湯，可瘦身。三菜一湯會導致代謝症候群。
第三天開始，進入飲食減肥的階段。
南雲的瘦身法很簡單，一天三餐，吃什麼都可以！但與其限制餐飲量，不如就執行每餐「一湯一菜」。
米飯類的主食，加上味噌湯等湯類（一湯），以及魚貝類或豆腐、青菜等配菜（一菜）。
一湯一菜已能滿足所需，從只「吃八分飽」，到繼續挑戰吃六分飽，可抗老化。
第四天：攝取完整的營養，可瘦身。
南雲明白指出，不論對身體多麼有益的食物，只攝取同一種營養素，會導致罹患疾病。
若是少了任何一種必要的養分，就會影響身體的功能。相反地，如果攝取過多養分，多餘的會排出體外，或囤積在體內引發中毒症狀。因此，我們必須均衡攝取含有各種營養素的食材，才能有健康的身體。
第五天：喝牛蒡茶，可瘦身。
牛蒡茶是把帶皮的牛蒡削成薄片，曬乾後經過乾煎再泡來喝。牛蒡的外皮含有多酚，擁有抗氧化的「抗氧化作用」、治癒傷口的「創傷治癒作用」，以及防止細菌和黴菌入侵的「防菌作用」。
第六天：消除壓力，可瘦身。
造成肥胖的原因之一，是壓力。為了紓解壓力，大吃大喝成了最快速、簡便的方式。但是，一公克酒精含有七大卡熱量，人體吸收酒精後，會立刻由肝臟代謝，約有七○％轉為卡路里，比蛋白質、糖的熱量更高。
至於吃甜食，大量的糖會進入體內。糖是能量的能源，會使大腦在瞬間感到喜悅，舒緩壓力。但事後隨之而來的，是肥胖、老化與後悔。
第七天：一天一餐，可瘦身。
到了第七天，南雲建議，一天吃一餐也沒關係。在一天吃三餐、一餐只吃一湯一菜，到了第七天，改成一天只吃一餐，想吃什麼都可以。
這個時候，南雲因為早餐、中餐都不吃，如果晚餐單僅一湯一菜，是吃不飽的。於是，他決定晚餐想吃就吃，愛吃多少就吃多少。晚餐能吃自己想吃的食物，非常輕鬆自在。
奉行一天一餐之後，南雲覺得自己的身體狀況變好了。
對於過勞的科技工程師、過勞的上班族，南雲這種一天進步一點的方法，逐步做到多走路、早睡早起、一天三餐，一餐一菜一湯，到了第七天，只吃晚餐、愛吃什麼就吃什麼的七日瘦身術，算是很輕鬆就可做到的。
做了之後，當你的身體跟南雲一樣，變瘦，變年輕，你會變得更有意志力，可以控制自己的作息，與多想一些增進健康的生活作息方式了。
《Dr.南雲7日瘦身術 》
作者：南雲吉則
譯者：莊雅琇
出版社：《天下雜誌》
出版日期：2012年10月3日
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